Het is een ideaal recept voor als je eters hebt. Je kunt het rustig voorbereiden. Als je gasten binnen zijn, dan schuif je de vis de oven in en na een uurtje is het klaar. Serveer het rucola (niet aanmaken, dan smaakt deze op z'n best) en een gepofte aardappel met wat zure room. Aardappels pof je heel gemakkelijk in de magnetron, je hoeft er geen vuurtje voor te stoken.

Je begint met een paar zakken steenzout te legen in een grote kom. Scheidt vervolgens het eiwit van het eigeel en doe het eiwit bij het zout. Je hebt ongeveer het eiwit van drie a vier eieren nodig en zo´n twee kilo steenzout. Da´s een beetje afhankelijk van de grootte van de vis. Wij hadden een zeebaars van een kilo en twee en een half kilo zout.